TopicBaseレシチンの摂取量と軽度認知障害の少なさに関連、高齢者1917人を調査
中国の高齢者1917人を対象とした研究で、食事からのレシチン摂取量が多い人ほど、軽度認知障害（MCI）に該当する割合が低く、認知機能検査の成績も良いという関連が見られました。食生活と認知機能を同じ時点で調べる横断研究のため、レシチンの摂取が認知機能の低下を防ぐという因果関係は確定できません。
#栄養
食物繊維が腸の粘液分解を抑制、マウス実験で植物タンパク質の役割も判明
腸内細菌が腸を保護する粘液のタンパク質を分解し、有害性が指摘される物質の原料にしていることが、マウス実験で分かりました。食物繊維はこの分解を抑え、消化されにくい植物タンパク質は、健康に好ましいとされる物質の生成を支えていました。別の研究では、従来は腸内細菌に由来すると考えられていた複数の物質を、哺乳類の細胞も作れることが示されました。
全脂肪乳製品を12週間摂取した試験、体重や血中脂質に有意な悪化見られず
カナダで行われた12週間の試験では、過体重または肥満の成人74人が、乳製品をほとんど取らない食事か、全脂肪乳製品を1日3食分取る食事のいずれかに割り当てられました。全脂肪乳製品を取る2群のうち、1群は摂取カロリーを消費量に合わせ、もう1群はカロリーを特に制限しませんでした。
筋肉を支えるたんぱく質、摂取量だけでなく運動との組み合わせが重要
筋肉を保つにはたんぱく質が必要ですが、食事に加える量を増やせば筋肉が増えるわけではありません。追加の効果は、筋力トレーニングの有無や、普段の食事から摂る量によって変わります。
果物や野菜の捨てられがちな部位、12品中10品で食べる部分より食物繊維が多く
果物や野菜の皮、種、茎など、調理で捨てられがちな部位は、普段食べる部分より食物繊維を多く含む場合があります。12種類を調べた研究では、10種類でその傾向が確認されました。食べられる部位を日々の料理に取り入れると、食物繊維の摂取や食品廃棄の削減につながる可能性があります。
46万人超の追跡研究、超加工食品全体と大腸がん発症の関連を確認せず
米国の50〜71歳の男女461,682人を対象にした研究では、超加工食品の摂取量全体と大腸がんの発症率に関連は見られませんでした。一方、食品群別に見ると、超加工食品に分類された食品のうち、全粒穀物や乳製品は発症率の低さ、加工肉は高さと関連していました。
赤身肉由来Neu5Gcの摂取量が多い群、2型糖尿病リスク63％高く
赤身肉に含まれる糖の一種、N-グリコリルノイラミン酸（Neu5Gc）の摂取量が最も多い人は、最も少ない人に比べ、2型糖尿病の発症リスクが63％高いという観察研究の結果が報告されました。研究は約9万人を対象にしており、赤身肉と糖尿病の関連には、体重以外の要因も関わる可能性を示しています。
ビタミンD2の補充で血中D3濃度が低下、研究者はD3を選択肢に
英サリー大学の研究者らは、ビタミンD補充に関する研究を分析し、D2のサプリメントを摂取した人では血中D3濃度が低下する傾向を報告しました。研究者らは、ビタミンDの摂取量を増やしたい人には、一般にD3を選ぶ方がよいとしています。
米国の調査で豆類摂取量が多い人ほど心臓病・糖尿病の有病率が低い傾向
米国の成人約4万7000人を対象にした調査で、豆類を多く食べる人ほど、心臓病や脳卒中、糖尿病のいずれかを抱える割合が低い傾向が見られました。豆類を1日約4分の1カップ増やすごとに、これらの病気の有病率は約19％低い値でした。ただし、食事と病気の有無を同じ時点で比べた研究であり、豆類が病気を防いだとは結論づけられません。
栄養成分をそろえた食事でも、超加工食品でインスリン反応に差
米バージニア工科大学などの研究チームは、加工度の違いが食後の代謝や脳の反応に関係するかを調べました。健康な成人57人が参加し、うち32人が代謝測定を完了、52人が脳の画像検査を受けました。