第2回プレミアム和酒フェス in 日本橋
出典: sakefes.com

和酒フェス実行委員会は、2027年1月15日・16日に「第2回プレミアム和酒フェス in 日本橋」を東京都中央区のKABUTO ONEで開催します。全国34蔵と2団体が参加し、初出展12蔵を含む120種類以上の和酒が集まります。飲み比べに加え、日本酒の専門家によるセミナー、和酒や酒器の販売、被災した酒蔵を支援する地酒市も開催予定です。

新酒や熟成酒を飲み比べ、復興地酒市も開催

会場には、受賞銘柄酒、しぼりたての新酒、生酒、スパークリング日本酒、熟成酒・ヴィンテージ酒、試作酒などが並びます。酒蔵ブースでは蔵人と交流でき、気に入った酒は一部を除いてその場で購入できます。松井酒造店は1月15日のみ、カモシカシードル醸造所は16日のみの出展です。

体験ブースでは、燗酒（温めた日本酒）とデザートの組み合わせを用意する予定です。日本酒に合うおつまみは、その都度代金を支払う方式で提供します。一部の高級酒の試飲とフードは、チケット料金とは別料金です。

被災した酒蔵を支援する「飲んで応援！復興地酒市」は、前回に続いて同時開催され、詳細は後日告知される予定です。販売・相談企画では、日本酒の定期予約販売や酒蔵ツアーの受付、オーダーメイド和酒・甘酒の相談も予定されています。

4回のセミナーで燗酒、料理、酒旅、酒粕を学ぶ

日本酒特別セミナーは1日2回、各30分で、飲み比べの各部が始まる前に開かれます。チケット購入者は購入した部に対応する講座を無料で受講でき、ライブ配信も視聴できます。

1月15日は、14時からChill Labo店長の峰岸海氏による燗酒の講座、17時から日本酒スタイリストの島田律子氏と料理人の林祐司氏によるイタリア料理との組み合わせを扱う講座が開かれます。後者では、ワインと日本酒を料理に合わせた際の違いや、味付け・調味による相性の変化を体験する予定です。

16日は、11時からフリーアナウンサーのあおい有紀氏が酒をテーマにした旅を取り上げ、はりま酒文化ツーリズム協議会の田中康博会長も登壇します。14時からは、酒かす研究所代表で管理栄養士のさけかす子氏が、日本酒を搾る過程で生まれる酒粕について、種類ごとの特徴や熟成による変化、活用法を扱います。セミナーの内容・時間は変更の可能性があります。

出展する「GIはりま」とクラフトサケの違い

団体ブースには「GIはりま」と長期熟成酒研究会が参加します。GIは地理的表示の略で、酒の産地名を保護し、適切な使用を促す制度です。酒旅のセミナーでも、GIと産地の関わりを取り上げます。

GIはりまの生産基準では、米と米こうじに山田錦を使い、水は定められた産地の範囲内で採水することが条件です。製造、酒造工程上の貯蔵、消費者向け容器への充塡も産地内で行い、表示を使う前に管理機関による特性や原料・製法の確認を受ける必要があります。

日本酒とは別の出展区分として、足立農醸の「MIYOI」がクラフトサケで参加します。クラフトサケは、米を原料に日本酒の製造技術を基礎としながら、清酒では採用できない製法を取り入れる酒で、酒税法上は「その他の醸造酒」に分類されます。フルーツやハーブなどの副原料を使うものもあります。

各部2時間、飲み比べチケットは5,500円

開催は各日2部の入れ替え制で、各部2時間です。1月15日は第1部が15時〜17時、第2部が18時〜20時、16日は第1部が12時〜14時、第2部が15時〜17時で、定員は各部250人を予定しています。会場は東京都中央区日本橋兜町7-1のKABUTO ONE 4階で、東京メトロ東西線・日比谷線の茅場町駅11番出口に直結しています。

飲み比べチケットは税込5,500円で、出品酒の飲み比べ、ガラス製グラス、対象回のセミナー参加券、ライブ配信視聴権が含まれます。税込1万円のプレミアムチケットには、専用グラス、水1本、グラス用巾着袋、セミナーの優先案内、期間限定のアーカイブ視聴権、専用受付、クローク利用などが付きます。プレミアム休憩室の利用は同時に最大12人までです。

海外からの来場者向けには、税込6,600円と税込1万5,000円の限定チケットも販売します。いずれも英語または中国語の日本酒BOOKが付き、上位のチケットには日本酒トランプやMiss SAKEとの写真撮影などが含まれます。この限定チケットは日本人は購入できません。

チケットは販売中で、購入窓口ではクレジットカード、PayPal、楽天キャッシュ、楽天ポイントなどの決済方法に対応しています。20歳未満の来場、お子様連れやベビーカーでの入場はできず、購入後のチケットのキャンセル・変更も受け付けません。

初回開催につながった「伝統的酒造り」の登録

プレミアム和酒フェスは、東京と大阪で春・夏・秋に開かれる「和酒フェス」の屋内版です。2024年12月の「伝統的酒造り」のユネスコ無形文化遺産登録を機に、第1回が2025年2月に同じ会場で開催されました。登録日は2024年12月5日です。

伝統的酒造りは、こうじ菌を使い、酒造りの担い手である杜氏や蔵人が経験に基づいて築いてきた技術です。原料の水分調整や蒸し、こうじの手作業による生育管理、発酵状態の見極めなどを含み、日本酒、焼酎、泡盛、みりんの製造に受け継がれています。こうした技術を次世代に継承するため、保存会などが後継者育成の講習や普及啓発に取り組んでいます。