モロゾフが展開する焼き菓子専門店「TEA BREAK」が、名古屋三越星ヶ丘店の地下1階食品フロアに10月28日オープンします。クッキーやパイ、サブレなどをそろえ、詰め合わせは540円から販売します。
星ヶ丘三越の地下1階に出店
店名は「TEA BREAK 星ヶ丘三越店」です。所在地は愛知県名古屋市千種区星が丘元町14-14で、営業時間は10時から20時までです。
クッキーやパイ、サブレ、ガレットブルトンヌなどを販売します。小麦やバター、ナッツなどの素材を生かして焼き上げた商品です。
詰め合わせには、贈答用や手土産向けのセットもあります。5個入りのクッキー詰合せとサブレ詰合せは、各540円です。
540円からの小箱と詰め合わせ
クッキー詰合せは5個入りで、マカダミアナッツクッキーとチョコレートチップクッキーを組み合わせています。オートミールを使った生地を焼き上げています。
サブレ詰合せも5個入りで540円です。バニラサブレとショコラサブレの2種類が入ります。
パルミエ詰合せは4個入りで540円です。フランス産小麦と国産バターを使ったパルミエに、表面をキャラメリゼしたキャラメルパルミエを組み合わせています。
パイは層の食感を生かした商品
4個入り540円のシュガーパイは、生地を324層に折り重ね、ザラメ糖をかけて焼き上げます。サクサクした食感とバターの香りが特徴です。
折り込みパイ生地は、生地とバターを重ねて伸ばし、折る工程を繰り返して層を作ります。辻調理師専門学校の基本技法では、薄力粉と強力粉を半量ずつ使う配合で、サクサクした食感に仕上げます。
辻調理師専門学校の手順では、バターを生地で包んで伸ばし、三つ折りを2回行ったら冷蔵庫で休ませます。このセットを3回繰り返し、さらに休ませてから使います。生地とバターの層がなじまないよう、バターが溶け出さない状態を保ちます。
ガレットや複数サイズのセットも
ガレットブルトンヌは4個入り540円で、国産バターを使った厚焼きタイプです。雪塩を加えています。
クッキー・パイ・サブレを組み合わせた詰合せは、9個入り1,296円、18個入り2,160円、27個入り3,240円、44個入り5,400円です。
